Keuken

De paddestoel van Parijs


Licht koken ... hij is het! Bovendien cultiveert hij de voordelen vanwege zijn compositie. Seizoensgebondenheid, voedingswaarde, tips voor kiezen, koken en bewaren: ons advies.

Paddestoel van Parijs, welk seizoen?

  • De champignon van Parijs wordt gekweekt in uitgestrekte galerijen ondergedompeld in de duisternis. In tegenstelling tot wilde paddestoelen, is het dat het hele jaar door beschikbaar.

Diëtetisch

  • Lage calorie (25 kcal / 100 g), is de paddestoel van Parijs rijk aan mineralen, kalium in het hoofd en vitamines van groep B wiens tekort bij zwangere vrouwen neuralgie en spierkrampen kan veroorzaken.
  • Het is ook een relatief plant rijk aan vezels en eiwittens.

Keuze en consumptie

  • Als het heel vers is, heeft de champignon van Parijs een heldere kop die zijn latten verbergt. Een paddenstoelkop in corolla, met bruine lamellen, duidt op een oude paddestoel, zacht en niet erg smakelijk.

Tips voor gebruik

  • Was het snelOmdat water, net als alle paddestoelen, het snel in een spons verandert.
  • Om dezelfde redenen, niet koken met water totdat het naar de molen moet. Verkies het in de pan te koken (in weinig vet), waar hij zijn overtollige vocht verliest.
  • Schil de grote champignons van Parijs en de kleine als ze een beetje gekreukt zijn.
  • Rauw in salade, citroen ze om te voorkomen dat ze zwart worden.

De paddestoel van Parijs, hoe oud?

Het kan worden geïntroduceerd vanaf 6 maanden in de groentesoepen van uw baby, één tot twee flessen per fles.

Wilt u uw recepten en kooktips delen? Tot ziens op ons kookforum.