Ontvangsten

Papillote konijn met citroengras en groenten vroege saus kokos curry


Geniet van het konijn en zijn hoogwaardige eiwitten zonder calorieën. In dit exotische en lichte recept trouwt hij met curry en kokosmelk. Een genot.

Ingrediënten:

Voor 2 personen

  • 2 dijen van konijnen
  • Groenten: 3 nieuwe babywortelen - 3 nieuwe rode rapen of 5 rode en ronde radijsjes
  • ¼ rode ui - 1/2 mango - 160 g gourmet erwten
  • 200 g gekookte rijstpasta
  • 1 stok citroengras
  • 20 cl kokosmelk
  • 1 c. Currypasta (zoet) indien niet 1 c. gepoederde curry
  • 2 el. licht gemalen geroosterde pinda's
  • 2 cives of 5 takjes bieslook
  • zout

Voorbereiding:

Hak de citroengrasstok fijn. Meng de kokosmelk, de currypasta, het citroengras en zout een beetje.

Schil de wortels en snijd ze in 2 of 4, afhankelijk van de grootte. Snijd rapen of radijs in 2. Schil en snijd de rode ui. Schil de mango en snijd deze in reepjes.

Verwarm de oven voor op 180 ° C.

Zout de dijen van het konijn. Maak 2 grote vellen bakpapier. Voeg wortelen, rapen of radijs toe, erwten, rode ui en dijen van konijnen. Bestrooi met kerriesaus en bestrooi met pinda's. Sluit de verpakking en bak 45 tot 50 minuten op een bord.

Serveer met rijstpasta en bieslook of gehakte bieslookstengels.

Foto: CLIPP- S'CUIZ IN