Ontvangsten

Osso bucco


Nodig Italië voor uw tafel uit met een van haar beste familierecepten in de kleuren van de zon.

Ingrediënten:

  • Voor 4 personen:
  • 4 plakjes kalfsschenkel
  • 3 c. eetlepels bloem
  • 2 wortels. 3 uien
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 grote doos gepelde tomaten
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 sinaasappel en 1 citroen onbehandeld
  • 20 cl witte wijn
  • 2 blokjes bouillon
  • 1/2 c. kaneelpoeder
  • 4 c. eetlepel olijfolie
  • 1 laurierblad
  • 1 klontje boter
  • 1 bosje peterselie
  • zout
  • peper

Voorbereiding:

Zout, peper de plakjes ham en rol ze door de bloem.
Bak in een braadpan 15 minuten aan beide kanten met olie en boter met 1 hele gepelde teentje knoflook.
Schil en snijd de wortels, ui, selderij en resterende knoflook.
Borstel sinaasappel en citroen onder het water en rasp hun schil.
Smelt de bouillonblokjes in 15 cl kokend water. Doe alles in de ovenschotel met tomaten, witte wijn, kaneel, laurier, zout en peper.
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 1 uur 15 minuten sudderen, voeg indien nodig een beetje water toe.
Wanneer het vlees zacht is, bestrooi met gehakte peterselie en serveer met rijst.