Ontvangsten

Braadpan met eieren in schelpen van avocado en artisjok

Braadpan met eieren in schelpen van avocado en artisjok


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Met dit recept verlaat de ei-ovenschotel de gebaande paden en ontmoet onderweg een fruit, avocado en een groente, de kleine Bretonse artisjok die hij zich toe-eigent om "cocottesboomgaard" te maken! Een recept om met Pasen te innoveren.

Ingrediënten:

Voor 4 personen:

  • 8 verse eieren
  • 200 g julienne van verse of bevroren groenten (wortelen, bonen, rapen, erwten, ...)
  • 2 sjalotten
  • 2 advocaten
  • 4 kleine paarse artisjokken
  • 1 citroen
  • 1 tomaat
  • Bieslook en koriander
  • 15 g boter
  • 20 cl room
  • Klassieke vinaigrette
  • zout
  • Gemalen peper
  • 1 zakje rucola

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 180 ° C. Zweet de julienne van groenten en gehakte sjalot in een pan met 15 g boter gedurende 5 minuten. Breng op smaak met zout, peper en reserve.

Bereid de artisjokken voor door de buitenste bladeren te verwijderen, de uiteinden te snijden en het hooi uit het midden te verwijderen. Kook ze 5 minuten in een pan kokend gezouten water met het sap van een citroen. Giet af en reserveer.

Snijd de avocado's doormidden, verwijder de stenen en verwijder het vlees met behoud van de rompen.

Snijd het vlees in kleine blokjes met de tomaat, rauwe sjalot en kruiden. Bestrooi met vinaigrette, zout, peper en reserve.

Vul de avocado's en artisjokken met de julienne van groenten. Giet op een c. verse room en plaats een ei in het midden.

Bak en kook gedurende 10 minuten op 180 ° C. Serveer met de rucola en de kleine avocadosalade (bereid met gereserveerd avocadovlees).

Foto: Ph.ASSET / CNPO / ADOCOM-RP - lesoeufs.fr